رئیس سازمان نظام دامپزشکی سیستان و بلوچستان بر نظارت از مزرعه تا سفره برای ایمنی غذا تأکید کرد

رئیس سازمان نظام دامپزشکی استان سیستان و بلوچستان در گفتگویی تفصیلی با ایسنا به مناسبت هفته دامپزشکی، بر ضرورت پیاده‌سازی و استمرار نظارت‌های بهداشتی جامع در تمام مراحل زنجیره تولید مواد غذایی تحت عنوان راهبرد «از مزرعه تا سفره» (Farm to Fork) به عنوان رکن بنیادین امنیت غذایی و بهداشت عمومی جامعه تأکید کرد. این مقام مسئول حوزه سلامت دامپزشکی تشریح کرد که بخش عمده‌ای از بیماری‌های نوپدید و بازپدید در جهان ماهیت مشترک میان انسان و دام (زئونوز Zoonosis) دارند و هرگونه غفلت در پایش بیماری‌های دامی نظیر تب کریمه کنگو، بروسلوز (تب مالت)، سل گاوی و هاری می‌تواند مستقیماً به سلامت جامعه انسانی آسیب‌های جبران‌ناپذیری وارد کند. وی موقعیت ژئوپلیتیک و مرزهای گسترده استان سیستان و بلوچستان را عاملی حساس دانست که نیازمند تقویت پست‌های قرنطینه دامی و نظارت مویرگی بر ورود دام زنده و فرآورده‌های خام دامی است. وی همچنین به مخاطرات جدی ناشی از مصرف بی‌رویه و غیرعلمی داروهای دامپزشکی، هورمون‌ها و آنتی‌بیوتیک‌ها در دامداری‌ها و مزارع پرورش طیور و آبزیان اشاره کرد و افزود باقیمانده‌های دارویی در گوشت، شیر و تخم‌مرغ می‌تواند به مقاومت ضدمیکروبی (Antimicrobial Resistance; AMR) در انسان، بروز واکنش‌های آلرژیک شدید و اختلالات مزمن کبدی و کلیوی منجر شود؛ پدیده‌ای که نیازمند اجرای دقیق برنامه ملی پایش باقیمانده‌های دارویی و رعایت زمان پرهیز از مصرف (Withdrawal Time) توسط تولیدکنندگان است. در پایان، رئیس نظام دامپزشکی استان خواستار همکاری بین‌بخشی نزدیک‌تر میان دانشگاه‌های علوم پزشکی، سازمان دامپزشکی و نهادهای نظارتی در چارچوب رویکرد بین‌المللی «سلامت واحد» (One Health) شد تا با یکپارچه‌سازی فرآیندهای بازرسی و آموزش بهره‌برداران، ایمنی و سلامت سفره غذایی مردم به طور پایدار تضمین گردد.