تولید پروتئین شیر (بتا-کازئین) بدون گاو در گیاهان توسط محققان عبری

محققان دانشگاه عبری اورشلیم با موفقیت پروتئین اصلی شیر گاو (بتا-کازئین) را در دانه‌های گیاه آرابیدوپسیس تولید کردند. به گزارش فانا، این دستاورد گامی بزرگ به سوی تولید پروتئین‌های لبنی بدون نیاز به دام و با روشی پایدارتر محسوب می‌شود. اودد شوسیوف، محقق اصلی این تحقیق، گفت این پروتئین حتی از پروتئین شیر واقعی هم عملکرد بهتری دارد و تولید پروتئین در گیاهان تا ۱۰۰ برابر ارزان‌تر از روش‌های تخمیر دقیق است. هدف بعدی، انتقال این فناوری به گیاه گلرنگ (Safflower) است که دانه‌های آن تا ۱۰ برابر شیر، پروتئین و چربی غلیظ‌تر دارد و به آب بسیار کمی نیاز دارد. پیش‌بینی می‌شود این تحقیق طی ۱۸ تا ۲۴ ماه آینده به مرحله تجاری‌سازی برسد و بحث‌هایی نیز با سازمان غذا و داروی آمریکا (FDA) برای دریافت تأییدیه آغاز شده است.